Beyaz çaylar dünyadaki en az işlenmiş ve en narin çaylardır. Aromaları o kadar incelikli ama aynı zamanda o kadar kendine özgüdür ki, bir kez tattığınızda aroma/tat repertuarınızda kolayca yer bulurlar. Bu çay, yalnızca tomurcuklardan oluşan en yüksek dereceli beyaz çaydır ve güneşte kurutmaya ek olarak bu çayı bir fırın üzerinde pişiren Master Lin tarafından işlenmiştir.düşük kömür ateşiatalarından miras aldığı bir gelenektir. Bu çay şaşırtıcı bir şekilde Çin'in beyaz çay başkenti Fuding'den geliyor. Çinliler beyaz çayın ısı azaltıcı, enerji verici ama aynı zamanda sakinleştirici etkisi olduğuna inanırlar ve bu nedenle ilkbahar ve yaz aylarında taze beyaz çay içerler.
 
Aşağıdaki fotoğrafta tüylü tomurcukları net bir şekilde görebilirsiniz. Bu değerli tüylere İngilizce'de Peh-oe-ji (白毫) veya Pekoe denir ve açıp yaprak haline getirmek için kullanacakları enerjiyle doludurlar. Ancak daha önce toplandıkları için, enerji tomurcukların içinde şeker şeklinde tutulmuştur. Bu yüzden bu gümüş iğne taze bir tatlılık sağlar. Ayrıca çay bitkisinde en yüksek düzeyde antioksidanlar ve amino asitler içerirler.
 
2022 gümüş iğnemiz en sevdiğimiz çay Ustası Lin tarafından 40 ila 60 yaşlarında vahşi doğada yetişen bitkilerden yapılmıştır. Usta Lin, aile geleneği olan yaprakları düşük kömür ateşinde kurutmaya devam etti. Bu yöntem ek işçilik gerektirir ve artık yaygın olarak kullanılmamaktadır .
 
Gümüş iğnemiz içilebilecek en lüks beyaz çaydır: vahşidir, Qingming festivalinden önce toplanmıştır ve Master Lin tarafından ustaca işlenmiştir ve hafif kömür pişirmesi onun  daha fazla karmaşık ve belirgin. Ayrıca bu çayı onlarca yıl saklayabilirsiniz ve daha da ilginç tatma notlarına dönüşecektir. Kendinizi şımartmaya değer!

Çay Profili:
 
Tür: Beyaz
Menşei: Fuding ilçesi, Fujian eyaleti
Hasat zamanı: Mart 2022
Yaprak rengi: Gümüşi beyaz ile yeşil yapraklar
Likör rengi: Açık sarı (şampanya beyazı)
Çay aroması: Odunsu, bitkisel ve çiçeksi
Çay tadı: Tatlı maş fasulyesi ezmesi ve taze tatlılık notaları
Demleme/demleme:  4 gram goncayı 85-100°C suya koyun ve 30 saniyeye kadar bekletin  gongfu tarzında (120 ml) veya iki Batı tarzında üç dakika (300 ml). Yaprakları birkaç kez demleyebilirsiniz. Ardışık her infüzyona 10 saniye daha ekleyin.
Raf ömrü: Yaşlandırılabilir (uygun saklama koşulları mevcutsa)